去法国旅行，要好好吃早餐

法国人的早餐，最钟情面包。走在法国的大街小巷，随处可见人们手里拿着法棍。这是一种最传统的法式面包，营养丰富。表面松脆，内心柔软而富有韧性，咀嚼时在唇齿间散发浓郁的麦香。

法国人对法棍情有独钟，被称为法国面包之王，经典到无可替代。

【法棍的历史】

Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。这是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。

Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。

1920年的十月，法国一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就促成了Baguette的流行，因为它的准备和烘焙所花时间更短。

【法棍的特色】

其特色是法棍的配料极其简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料。表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。

食用Baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究：伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧下来。

【法棍的打开方式】

1、直接吃：法棍给大家的印象就是硬邦邦的很难咬，但新鲜的法棍却是韧性十足，刚出炉新鲜的法棍尚有余温，外脆内韧，非常富有口感。新鲜的法棍不用辅料，也会很好吃，能慢慢咀嚼出浓郁的麦香。

2、法棍三明治：法国人的三明治基本都是用法包制造的，做法简单方便，从法棍中间剖开两部分，如果法棍过硬可在烤箱里烤一下，或在平底锅上热两三分钟，即可达到稍柔软的口感。在切面上涂抹沙拉酱或奶酪，夹上蔬菜、培根、煎蛋或其他喜爱的食材。口感更多样！

3、开放吐司：开放式吐司无论运用在哪一种面包上都可以，当然法棍也不例外，比起法棍三明治，这种食法更加方便，颜值也更高。切开法棍，垂直切和斜切都可，个人认为打直切会更容易切开，但横截面积较小，材料不能多放，斜切会有更多空间。切开后也需在平底锅加热，改善口感，涂抹酱料，铺上个人喜爱的食材即可，常见有烟熏三文鱼、牛油果、培根、番茄、水波蛋等。

4、法棍伴沙拉：法棍之于法国就像米饭之于中国、通心粉之于意大利，是一种重要的主食，这种主食通常蘸酱料或浓汤食用，除此之外伴沙拉也是不二之选。

把法棍切成小颗状，放得超过3天以上的法棍可以进烤箱烤或在平底锅上加热，  使面包更加软，更好入口。

准备沙拉食材，可选择番茄、牛油果、鸡蛋、培根、西生菜等食材，根据个人喜好自由发挥。最后上法棍面包，淋上沙拉酱，简单几步即完成美味健康的沙拉！