带上这份攻略，开启土耳其美食之旅

土耳其菜、中国菜和法国菜并列世界三大名菜，这里的美食就像美景和厚重的历史一样，品尝过才知道什么叫风情。

1、土耳其烤肉Kebap

说到土耳其美食，就不得不提土耳其烤肉。正宗的土耳其烤肉Kebap是要去店里吃的。

Zubeyir Ocakbasi这间在Taksim广场附近的老牌烤肉店，当地人也非常爱去。

每天清晨天刚亮，厨师们就开始准备最上等的鲜肉，等到晚上的时候，这些肉类就会在漂亮的铜制烤炉里现场炙烤，阿达纳烤肉、肋排、卤汁羔羊烤肉都是这里的招牌。

2、茄子镶肉Karniyarik

土国人喜欢料理茄子，他们在此仿佛特别有天赋。将粗壮的茄子推进烤箱烤，用橄榄油将洋葱和蒜头炒香，加入牛绞肉炒熟，然后把内馅塞进茄子里，加入番茄酱，开小火炖。

3、土耳其小水饺Manti

与汉人的饺子最大的不同之处在于，蔬菜比较少，以肉和香料为主。比较常见的内馅以牛绞肉或者羔羊绞肉，混合洋葱末、黑胡椒激活时干辣椒等香料搓成小肉球放在正方形的面皮上，之后就以两手的拇指与食指向中间捏紧成型即可。

土耳其式的饺子要搭配的酱汁有两种，一种是大蒜混上原味优格，再来是熔化奶油配上番茄糊制成的红色番茄油。同时也有人会在吃之前撒上干的薄荷叶。

4、葡萄叶卷Yaprak Sarma

土耳其人很善于将各种植物运用在食物中。葡萄叶卷包馅，内馅通常是米饭，绞肉，洋葱，香料（薄荷，黑加仑，胡椒与肉桂）混合调制。葡萄叶口感湿润，加点柠檬汁，内馅吃起来越吃越开胃！

除了用葡萄叶，土国人有时候用包心菜叶代替，或是桑葚叶或樱桃叶，吃起来更为清爽。

5、果仁蜜饼

剁碎的果仁洒在薄如纸的酥皮（yufka）之间，一层叠上一层，涂上牛油，烘烤并使用糖浆或蜂蜜加强甜度，然而有许多关键因素决定果仁蜜饼的成败，比如面粉的品质、每层面皮的厚度及糖浆的比例。

薄如蝉翼的酥皮层层叠叠，包裹上核桃、杏仁、开心果等坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味。浓郁的奶香，一口咬下去，酥松香脆，入口即化。

6、土耳其米饭布丁 

继果仁蜜饼后，米饭布丁是土耳其的另一国民甜点。它是由米饭、牛奶与糖搅拌而成，是土耳其非常常见的小甜品，口感Q弹，爱不释口。每一间餐厅都有，几乎都很美味。

7、番红花布丁

番红花是世界上顶级的小料品种，通常在料理时用来添加食物的风味及色泽。而番红花布丁同样以米为原料，但有了番红花和松子的加持，别有风味。金黄色的色泽中有光线透出，这道甜品本身出自奥斯曼帝国御膳房，是经常给帝王和后宫品尝的。

8、土耳其茶Turkish tea

土耳其语“Keyif”是当地人喜欢的消遣方式，意思是“安静的放松”。人均一天六杯茶，让土耳其成为世界茶消耗最大的国家。

在土耳其，用茶包来招待客人被看做非常不敬。土式泡茶方式，是将铁制或瓷质的紫茶壶叠放在更大的母茶壶上，子茶壶放茶叶，母茶壶放水，第一次滚水之后，将母茶壶中的一些沸水倒入子茶壶中，再加一些水至母茶壶，待第二次滚水再用母茶壶把子茶壶的茶加满，将子茶壶的红茶倒入杯中，再加母茶壶的开水，根据个人喝茶浓淡的喜好，茶与水的比例有所不同。土耳其茶还会加入各种水果口味。

9、土耳其咖啡

饭后、特别是在早餐吃完后的早晨十一点，土耳其人爱喝装在瓷杯中的土耳其咖啡。浓郁而苦涩，加一点糖，小口啜饮，浮生半日，别有滋味。

10、鱼肉三明治

伊斯坦布尔最为繁忙的码头之一——艾米诺努码头，轻轨、大巴、游船、清真寺、大巴扎、加拉塔大桥在这里汇聚。

在加拉塔桥的桥尾，码头边系着一艘艘渔船，船身随波轻轻晃动，船上的厨师正在烤马鲛鱼片，案板上的鱼肉也轻轻摆动，像是从海上蹦出来一样，飘来阵阵鱼的香味。鱼肉三明治这个当地的招牌街头小吃，制作相当简单，就是将烤好的鱼片夹入硬面包中，再配上生菜和洋葱，一个8里拉。

渔船前有大帐篷，帐篷里摆着木头的小食桌，坐在这里边品尝美味，边欣赏老城区完美的天际线。