吃货资讯｜游山东不能错过的山东美食

甏肉干饭

甏肉干饭是济宁地区的名吃。“甏”是一种盛放东西的器具，甏肉呢顾名思义就是里面盛着的肉。甏肉干饭里面的肉很大块。用的是鲜嫩薄膘的五花肉，最佳标准为肥三瘦七。尽管这肉个头大，但肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收。

鲅鱼饺子

鲅鱼为群游鱼类，肉嫩鲜美。每年春季洄游至青岛近海，成为青岛人必尝之物。将鲅鱼让头去骨，片下鱼肉切成小块，放入适量的调配料调成馅料，饺子包好，大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正，香而不腻令人回味无穷。

九转大肠

这道菜开始名为“红烧大肠”，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之好，便称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

锅塌蒲菜

“锅塌”即是先煎后塌，将味汁收入菜中。蒲菜是香蒲的嫩根部，色白质细，脆嫩味美。该菜由蒲菜、鸡蛋黄、黄瓜、淀粉、火腿、小麦面粉等原料制成，营养丰富，香气扑鼻。

炸螺丝糕

油炸螺丝糕是山东的经典小吃，皮脆内嫩，葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。

为了满足济南当地人民口味，糕的原材料进行了改良，咸香的口味立刻受到了中国北方人民的喜爱。从此生意兴隆，人们甚至将此糕叫为“徐氏螺丝糕”。之后很多餐馆仿效此糕，从此油炸螺丝糕就成了济南的传统特色小吃。

盘丝饼

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的汉族传统名吃。面丝金黄透亮，酥脆甜香。此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中。现今，盘丝饼制作较好的饭店以不多见，倒是有些专营的粮油加工点制作的盘丝饼品质相当不错。遵循传统的制法，质量好传统味道浓，质量好。是一味很不错的传统小吃。

油旋

油旋是山东名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。