广东早茶历史｜广东人为什么爱吃早茶？

饮早茶，也称为“叹茶”。至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅。饮早茶是广东人习俗的重要标签之一，每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。

饮早茶习俗谈不上历史悠久，但形成后就非常执著地成为地域文化的一个标志，随着时代的发展而发展。饮早茶之俗最早又是如何兴起的呢？

饮早茶习俗最早兴起于佛山，清朝咸丰年间，在佛山出现了一种叫“一厘馆”的食肆，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，内部设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，为客人提供一歇脚叙谈、吃东西的地方。后来“茶话”改成“茶居”。“居”之意大概是想适合文化人或有闲人士的情趣，给他们有个消磨时间的好去处。后来，生意做大之后渐渐改名称“茶楼”。茶楼当然是有楼的，楼上中间设厅堂雅座，周边设安静套间，地下门市便用来卖糕点饼饵。

随着时代的发展，茶楼越来越多，除着更多体面的市民开始有上茶馆吃早点的习惯，一般小市民也要赶时新，但是又上不起茶楼，所以就出现了一种叫“二厘馆”的茶馆，也供同样的点心，满足了小市民所需。当时“二厘馆”的茶资只需要二厘，茶楼的茶资却要三分六厘，相差中足十几倍，故当时就流行“有钱楼上楼，无钱地下蹴”的说法。

广州是没有经历过“二厘馆”，一开始就叫“居”。广州第一间茶楼是清同治年间开设的一个茶座叫”上茶居“。直到清光绪年间，”上茶居“才改为”上茶楼“，随后各”居“也纷纷改居为楼。

茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉以及各种各样的小菜，等等，非常丰富。这些东西放在一个推车里，推到客人面前，由客人随意选择。

有了茶楼，就形成了特定的生活方式，影响了整个广东的城市生活。一大清早便踱到茶楼中，叫上一壶清茶，两件小点，或闲聊，或阅报，或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊。

在广东饮早茶的长盛不衰，与广东自古以来贸易兴盛，经济发展迅速是分不开的。在广东，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。

饮茶实际上是一种社会交际的方式， 饮茶在广东人际关系中的地位与作用越来越大，茶楼也包含着深奥的岭南文化。